Il metodo classico, anche detto metodo champenoise o tradizionale, è la tecnica con cui si producono vini spumanti con seconda fermentazione in bottiglia, per mezzo dell’aggiunta al vino base di una soluzione di lieviti selezionati e zuccheri. In questa sezione è possibile trovare soluzioni per l’ultima fase della lavorazione (dégorgement), il rabbocco con uno sciroppo di vino e zucchero (liqueur d’expedition) e la chiusura con il tradizionale tappo a fungo e gabbietta metallica